SALUMI SUINO NERO

I Salumi di Suino Nero del Salumificio Caputo a Sant'Angelo di Brolo (ME);

Una descrizione a parte merita l’allevamento del “Suino Nero dei Nebrodi o delle Madonie” per il quale, il 13 ottobre ‘97, è stato richiesto alla Commissione Europea, per il tramite del Mi.P.A.F, l’inserimento nell’inventario delle razze minacciate di estinzione.

Il Suino Nero” (ceppo autoctono) viene allevato allo stato brado o semi-brado prevalentemente nelle zone montane della provincia di Messina, con piccole presenze anche nelle province di Catania e Palermo (Nebrodi – Madonie e Peloritani). I soggetti di questo ceppo indigeno - sempre meno numerosi allo stato di purezza, in quanto sottoposti a ripetuti incroci con razze bianche - vivono nelle zone boschive impervie, nutrendosi talora di alimenti di fortuna e sfruttando le loro tipiche caratteristiche di elevata rusticità e resistenza alle malattie.

segue...

MORTADELLA DI SUINO NERO DEI NEBRODI

COTTO SUINO NERO

LARDO DI SUINO NERO

PANCETTA ARROTOLATA SUINO NERO

PANCETTA TESA SUINO NERO

PROSCIUTTO CRUDO DI SUINO NERO

SALAME SUINO NERO

SALSICCIA DI SUINO NERO