I Salumi di Suino Nero del Salumificio Caputo a Sant'Angelo di Brolo (ME);
Una descrizione a parte merita l’allevamento del “Suino Nero dei Nebrodi o delle Madonie” per il quale, il 13 ottobre ‘97, è stato richiesto alla Commissione Europea, per il tramite del Mi.P.A.F, l’inserimento nell’inventario delle razze minacciate di estinzione.
Il Suino Nero” (ceppo autoctono) viene allevato allo stato brado o semi-brado prevalentemente nelle zone montane della provincia di Messina, con piccole presenze anche nelle province di Catania e Palermo (Nebrodi – Madonie e Peloritani). I soggetti di questo ceppo indigeno - sempre meno numerosi allo stato di purezza, in quanto sottoposti a ripetuti incroci con razze bianche - vivono nelle zone boschive impervie, nutrendosi talora di alimenti di fortuna e sfruttando le loro tipiche caratteristiche di elevata rusticità e resistenza alle malattie.
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